I – Vrai ou faux ?                         ...

Correction DS1     I – Questionnaire à choix multiples :                                  / 5 Pour chaque proposition,...

Correction Activité 1     A - Comparaison du lait et du yaourt   1)    Indiquez ce qui apparait et ce qui disparait lorsque l’on transforme du lait en yaourt.   On constate la disparition d’une partie du lactose, l’apparition de galactose et d’un peu de...

Cela fait des milliers d’années que le beurre est obtenu par transformation du lait.  Problématique : Comment le lait se transforme-t-il en beurre ?   A – Les étapes de la fabrication du beurre 1 Recherchez les étapes nécessaires pour...

DEVOIR SURVEILLE n° 1   I – Questionnaire à choix multiples :                                  / 4 Pour chaque...

Correction Activité 2     A - Les ferments lactiques   1) Que sont les ferments lactiques contenus dans le yaourt et à quoi servent-ils ?   Les ferments lactiques sont des bactéries de deux sortes : -      Les lactobacilles : Lactobacillus...

 Le lait se transforme en yaourt grâce à la coagulation et à la fermentation. Problématique : Quelles sont les conditions nécessaires à la transformation du lait en yaourt ?   A - Les ferments...

Correction Activité 3     1) Recherchez les étapes nécessaires pour transformer du lait en beurre.   1 - La pasteurisation : La pasteurisation consiste à chauffer le lait à 72°C pendant 15 secondes à l’aide de plaques chauffantes. Ce procédé à pour objectif d’éliminer...

Le yaourt est un produit fermenté à base de lait. Problématique : Quelles sont les transformations du lait lors de la fabrication du yaourt ?   A - Comparaison du lait et du yaourt 1 Indiquez ce qui apparait et ce qui...

  Date Maths S. V. T. Physique-Chimie Jeudi 8 Sept. Mise en place 1ère phase Jeudi 15 Sept. Jeudi 22 Sept. Présentation fonctionnement en Salle Polyvalente Jeudi 29 Sept. Gr. 1 Gr. 2 Gr....