B5 Le bilan thermique du corps humain
L’être humain doit maintenir une température constante autour de 37°C pour garantir le fonctionnement normal de ses organes. Pour cela, il doit réguler afin d’équilibrer les apports et les pertes d’énergie.
Objectif : On cherche à faire le bilan thermique du corps humain.
A – La balance énergétique d’un champion olympique
Le nageur états-unien Michaël Phelps est le sportif le plus médaillé de l’histoire des jeux olympiques (28 médailles dont 23 en or et 4 records du monde). Ses journées d’entraînement type consistent en 5H d’entraînement intense (1 500 W). Il est aussi célèbre pour son régime alimentaire d’au moins 8 000 kcal par jour, soit 4 fois plus que les apports journaliers recommandés pour un adulte moyen.
1) En considérant son métabolisme de base comme étant de 1 500 kcal, calculez la dépense énergétique de Michaël Phelps sur une journée type. Rappel : 1 kcal = 4,184 kJ.
2) Commentez sa balance énergétique.
B – Kébab !
Le döner kebab a été inventé par un Allemand d’origine turque en 1972 à Berlin, inspiré d’une spécialité turque à base de viande d’agneau grillée. Le veau et la dinde ont remplacé l’agneau, et les frites, les sauces, accompagnées d’une boisson sucrée, font aujourd’hui partie du « menu complet ».
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Masse d’aliment par portion (en g) |
Valeur énergétique pour 100 g (en kcal) |
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Pain |
160 |
250 |
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Viande |
170 |
180 |
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Salade, tomate, oignons |
110 |
30 |
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Sauce |
25 |
400 |
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Frites |
100 |
400 |
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Soda |
33 cL = 150 kcal |
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3) Calculez la valeur énergétique d’un kébab seul sans sauce, puis d’un « menu complet » avec sauce, frites et soda.
4) Calculez le pourcentage d’énergie fournie en un repas de ce type par rapport aux apports journaliers recommandés (2 000 kcal).
5) Combien de temps faut-il courir à 8 km/h, c’est-à-dire à une puissance de 500 W, pour consommer cette énergie absorbée ? Rappel : 1 kcal = 4,184 kJ.